<center id="nudg9"></center>
<th id="nudg9"><option id="nudg9"></option></th>

  • <code id="nudg9"><menu id="nudg9"><samp id="nudg9"></samp></menu></code>

    <tr id="nudg9"><option id="nudg9"><acronym id="nudg9"></acronym></option></tr><del id="nudg9"><small id="nudg9"></small></del>
    <big id="nudg9"><span id="nudg9"></span></big>
  • <code id="nudg9"><nobr id="nudg9"><track id="nudg9"></track></nobr></code>
    
    歡迎訪問,三橋教育職業培訓學校

    學習內容

    實操學習

    主要學習地方菜、家常菜、干鍋火鍋的制作,如回鍋肉、黃燜雞、紫香排骨、竹簽大蝦、清湯羊肉。

    理論學習

    主要學習烹飪原料學與加工工藝學,成本核算,宴席知識、餐飲管理等以后在創業中必須要用到而且是較重要的理論知識。

    實操學習(占比80%)

    • 水煮肉片

      水煮肉片是一道漢族新創名菜,屬于渝菜,是 水煮魚的衍生菜,水煮魚起源于重慶渝北的一 次廚藝大賽 。因肉片未經劃油,以水煮熟故 名水煮肉片,肉味香辣,軟嫩,易嚼吃時肉嫩 菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,宜下飯。

    • 夫妻肺片

      屬于川菜系,漢族特色小吃,以牛頭皮牛舌、 牛肚、牛肉為料,注重選料,制作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩花渣。深受群眾喜愛,為區別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質量日益提高。

    • 毛血旺

      屬于川菜菜譜之一,以鴨血為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。 麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大,是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

    實操學習(占比80%)

    烹飪原料學

    烹飪原料學是對原料分析的一門理論學科,只有對原料有深刻的認識,能夠 去剖析原料,創新菜品,提升菜品營養價值,規避錯誤搭配等才能讓廚師成 為專業的操作者,讓菜品更上一層樓。

    宴席知識

    對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊,對宴席用途的定義,規格和內容的構成,要求,冷菜熱菜如何設計與注意事項,面點、湯水、酒水的設計,宴席的編制、整個宴席的進程控制等等都需要廚師有深刻的認識。宴席知識是專業廚師的奠基石,學好宴席知識,活用宴席知識,可以讓廚師魅力更進一步。

    更多專業


    
    WWW.1045H.COM